Hierbas aromáticas.

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COMO CULTIVARLA?

Cultivar sus propias hierbas y plantas aromáticas es un primer paso hacia una dieta más saludable, ya que nos alientan a preparar platos caseros en lugar de calentar las comidas preparadas. No hay nada mejor que espolvorear algunas hierbas recién cortadas en sus recetas favoritas en lugar de usar las versiones secas empacadas habituales. ¡Todo lo que necesitas hacer es elegir!
Muchas hierbas y plantas aromáticas son muy felices de cultivar en interiores o exteriores: eneldo, tomillo, salvia, perejil, laurel, cilantro, albahaca, cebollino, estragón, menta, romero … Estas hierbas más clásicas pertenecen a tres familias botánicas (Alliaceae, Apiaceae, Lamiaceae), pero también hay otras opciones más exóticas: albahaca de limón, menta de chocolate, hoja de ostra (o Mertensia maritima), planta de hielo o incluso la hierba dulce azteca .

Consejos sobre cómo cultivar hierbas y plantas aromáticas.

Como con la mayoría de las plantas, las hierbas y plantas aromáticas necesitan aire fresco y ligero. Por lo tanto, no los coloque demasiado lejos de la ventana de la cocina, pero tampoco demasiado cerca, para que no se quemen con la luz solar directa. Si notas que aparecen manchas oscuras en las hojas, significa que están recibiendo demasiada luz solar. Y si ves que las plantas crecen en altura pero las hojas se están marchitando, entonces sufren de falta de luz solar, así que acércalas a una fuente de luz natural.

Puede evitar todos estos problemas invirtiendo en lámparas especializadas para permitir el crecimiento, o incluso un pequeño jardín interior. Estos sistemas vienen con iluminación LED y, a veces, un sistema de riego hidropónico para garantizar que sus plantas reciban la cantidad perfecta de luz, agua y nutrientes. La hidropesía es un método de cultivo de plantas mediante el uso de nutrientes minerales en lugar del suelo. El principio consiste en sembrar las semillas en el suelo y luego una vez germinadas y mover las plántulas a un sustrato (por ejemplo, guijarros de arcilla). Las plantas crecen y vuelven a crecer más rápidamente durante muchos meses; el único inconveniente es el precio. Para cultivar estos aromáticos en casa, necesita semillas o algunas plantas. Incluso puede hacer las plántulas usted mismo cada año o simplemente comprarlas. Ciertas variedades (menta, romero, laurel y tomillo) son resistentes, lo que significa que no pierden sus hojas, son duraderas,

6 hierbas y plantas aromáticas para cultivar en casa.

La albahaca , “el rey de las hierbas”, de la familia Lamiaceae es un alimento básico para una serie de favoritos culinarios (especialmente ensaladas, pastas, platos de pollo, salsas, coberturas de pizza y postes). Es la planta aromática más cultivada en Francia, ¡y conoces la reputación francesa de buena comida! También está disponible en muchas variedades (tailandés, limón, anís, griego). Una planta anual, se debe sembrar cada año. Tan pronto como haya pasado la escarcha, puede colocarla al aire libre.

El perejil común es otra opción popular en la cocina.

Crudo o cocido, también se puede utilizar como ingrediente en el famoso bouquet garni. De lo contrario, se puede utilizar para acompañar crudités, sopas, pescados o incluso en una mantequilla de perejil.
La menta verde es una planta aromática que ha viajado a través de los siglos. Cultivado en la antigüedad, es un aromático predominante en la cocina oriental. La menta de chocolate es una variedad de menta salpicada con un verdadero sabor a chocolate (¡suena delicioso!). Muy fragante, se usa en salsas (para carne), pasteles o ensaladas de frutas.
Originarios de Asia, las cebolletas , con sabor a ajo característico, crecen casi todo el año y son muy fáciles de cultivar. Sus largos tallos están cubiertos con hermosas flores pequeñas y se pueden usar en varios platos culinarios. Aún más fragante y de la misma familia, el ajo silvestre o el ajo de oso son una alternativa muy perfumada.

El cilantro.

Tiene una piel dura que es resistente a temperaturas bajo cero (hasta -8 ° C). Sin embargo, no aprecia el clima húmedo. Mejor conocida bajo los nombres de cilantro o perejil chino, esta planta herbácea de la familia Apiaceae se remonta a 6000 años antes de Cristo. Algunos prefieren el perejil ya que es mucho más aromático.
Originaria de la costa atlántica francesa, Mertensia Maritima tiene un fuerte sabor a yodo similar al sabor de las ostras. Crudo o cocido, se puede comer con pan recién untado con mantequilla como aperitivo, en carpaccio de pescado o en una ensalada.

Cómo mantener tus hierbas y plantas aromáticas.

Hay más de 20,000 variedades de hierbas y plantas aromáticas en el mundo, pero no todas son adecuadas para cocinar o incluso están disponibles para sembrar. Sería mejor cultivar lo esencial y algunas variedades más raras y sorprendentes. Hay varios métodos para preservarlos: cortar las hojas y colocarlas en una olla con aceite (albahaca); coloque toda la planta en una bolsa con agujeros en la nevera (perejil) o en una caja de plástico (menta); cortar y colocar en una caja de cubitos de hielo con aceite, luego congelar (cebollino, salvia) o secarlos y luego reducirlos a polvo (menta, tomillo).

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