CEBOLLA CRUDA EN LA MANO.

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Descripción

CEBOLLA.

La razón por la que la cebolla es mucho más activa en su estado crudo que cuando se cocina, es porque contiene una variedad de compuestos orgánicos de azufre, contenidos en un aceite volátil, que proporcionan beneficios para la salud. Estos son parcialmente destruidos por el calor. Cuando se come crudo, su jugo puede actuar como irritante y algunas personas tienen dificultades para digerir. Aquellos que no se sienten tentados por la idea de comer cebollas crudas pueden seguir métodos de cocción simples que pueden hacerlos más sabrosos. Para las personas con estómagos sensibles, esta es una forma mucho más adecuada de disfrutar los beneficios para la salud de las cebollas. Las cebollas horneadas en su piel, de manera similar a las papas al horno, también son deliciosas. Este método de cocción mantiene toda la bondad dentro, pero el sabor resultante es más suave y más aromático que el de las cebollas crudas.

Aunque no es un agente medicinal tan valorado como el ajo, la cebolla se ha usado casi tan amplia mente.

Las cebollas se han utilizado en la medicina popular para el alivio de la tos, los resfriados y el catarro, especialmente el asma, pero más recientemente algunas de sus propiedades curativas se han atribuido a un compuesto llamado disulfuro de , que se cree que tiene un efecto similar a la insulina en equilibrando los niveles de azúcar en la sangre. Esto no significa que la cebolla pueda usarse como un sustituto de la terapia con insulina; pero puede ser de ayuda para aquellos que sufren de hipoglucemia . Si sufre de hipoglucemia, consulte a su médico si tiene alguna consulta nutricional.

Tipos de cebollas.

Puerros cocidos en sartén.

Las cebollas difieren en tamaño, color y sabor. Las cebolletas se cultivan en climas más cálidos y tienen un sabor más suave y dulce. Las cebollas de almacenamiento se cultivan en climas más fríos y generalmente tienen un sabor más picante y generalmente se denominan por su color: blanco, amarillo o rojo.

Las cebollas más pequeñas vienen en muchos tipos, como cebolletas, puerros y chalotes .

Cómo seleccionar y almacenar.

Las cebollas de globo deben estar limpias y duras y tener cáscaras secas y lisas. Evite las cebollas en las que se ha desarrollado el tallo visto. También evite aquellos que muestren signos de descomposición. Las cebollas deben almacenarse a temperatura ambiente, lejos de la luz brillante y en un área bien ventilada. Los que tienen un sabor más picante, como las cebollas amarillas, se mantendrán más tiempo que aquellos con sabores más dulces, como las cebollas blancas, ya que los compuestos que producen un sabor fuerte también son conservantes naturales. Todas las cebollas deben almacenarse lejos de las papas, ya que absorberán su humedad y gas etileno, haciendo que las papas se echen a perder más fácilmente. No guarde las cebollas cocidas en un recipiente de metal o en un recipiente de almacenamiento, ya que esto hará que se decoloren. Congelar las cebollas picadas hará que pierdan gran parte de su sabor.

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