BENEFICIO DEL HUEVO CON ACEITE.

No image
0/5 No hay votos
Desarrollador
--
--

Reportar esta app

Descripción

Los huevos no flotan en el agua. Es decir, no flotan en el agua todo el tiempo. Si pones un huevo fresco en un recipiente con agua, se hundirá hasta el fondo.

Si desea que el huevo flote, deberá cambiar la densidad del agua, por ejemplo, agregando sal al agua. Este experimento de huevo flotante se usa a menudo como un proyecto de feria de ciencias para demostrar el efecto del cambio de densidades en la flotación del huevo, ya que, a medida que se agrega más y más sal al agua, el huevo flota a un nivel más alto. Además, el agua del grifo sirve como control , lo que demuestra su importancia.

Pero, es posible ver un huevo flotando en agua vieja. Los huevos son normalmente demasiado densos para flotar, a pesar de que tienen una celda de aire dentro de ellos. Entonces, ¿qué está pasando para que algunos huevos floten?

Los huevos que flotan son viejos, huevos malos. Como regla general, si un huevo flota en la parte superior de un recipiente con agua corriente, es un huevo malo. Esto no significa necesariamente que esté echado a perder, pero definitivamente no está nada fresco.

Las cáscaras de los huevos no son impermeables. Aunque parezca tan sólido como cualquier cosa, la cáscara de un huevo en realidad tiene pequeños poros en toda la superficie, de 7,000 a 17,000 de ellos.

Cuando las gallinas ponen huevos, las cáscaras están cubiertas con una capa protectora llamada cutícula o flor que ayuda a proteger el huevo. Si vivieras en una granja y tuvieras gallinas ponedoras, probablemente no lavarías tus huevos hasta que estuvieras listo para usarlos. En cualquier caso, todos los huevos comienzan a perder humedad lentamente a través de la cáscara, tan pronto como se ponen, y comienzan a envejecer y echarse a perder.

Con huevos comerciales, la cutícula se puede lavar. Esto significa que los huevos son más porosos, permitiendo que la humedad se evapore del huevo y sea reemplazada por aire. Al mismo tiempo, a medida que el huevo envejece y las proteínas se descomponen, se forma gas de sulfuro de hidrógeno, responsable del “olor a huevo podrido”. Con menos humedad dentro de la cáscara, pero más gas, incluido el aire y el sulfuro de hidrógeno, el huevo se vuelve lo suficientemente ligero como para flotar en la superficie del agua.

El aceite mineral a veces se usa para reemplazar la cutícula y sellar parcialmente los poros, causando menos permeabilidad a los microorganismos, retención de humedad y otras ventajas.
Todos los huevos tienen una célula de aire, también conocida como bolsa de aire o bolsa de aire . Esto es básicamente un espacio vacío formado en el extremo grande del huevo. Cuando se pone un huevo por primera vez, no hay una celda de aire ni una muy pequeña. Luego, a medida que el contenido tibio del huevo se enfría, se contraen, haciendo que la membrana interna se separe de la membrana externa y la célula de aire se agranda. Luego, como arriba, a medida que el aire envejece, esta célula de aire se agranda. Como contiene oxígeno, puede introducir O 2 al contenido líquido del huevo, lo que fomenta el deterioro microbiano.

Si alguna vez escuchó la recomendación de que debería almacenar los huevos con el extremo romo hacia arriba y el extremo “puntiagudo” hacia abajo, esto se debe a que almacenar los huevos de esta manera hace que sea menos probable que el oxígeno se filtre en el contenido del huevo.

La célula de aire de un huevo es en realidad una parte de las pautas del USDA para evaluar la calidad del huevo . También es posible que una celda de aire se rompa, liberando burbujas de aire y resultando en una “celda de aire burbujeante” que también es parte de las pautas de calidad del huevo. A veces, una celda de aire no está fijada en el extremo romo, pero puede moverse libremente en el huevo. Esto se llama un óvulo libre o flotante .

La razón por la que he explicado todo esto es que hay ‘pruebas de flotación de huevos’ que supuestamente informarán la edad aproximada del huevo. Según la mayoría de las versiones, un huevo que se sienta, o apenas flota de lado en el fondo de un recipiente con agua, es un huevo fresco y agradable. Un huevo que se asienta en su extremo puntiagudo en el agua con el extremo romo flotando tiene dos o tres semanas de edad. Sería lógico pensar que un huevo con el extremo romo comienza a flotar hacia arriba, de modo que el huevo flota diagonalmente en la parte inferior, tiene una semana o dos semanas de edad. Un huevo que flota de lado en algún lugar en el medio del agua es, quizás, mayor de tres semanas, y un huevo que flota de lado en la parte superior del agua es un huevo malo y debe descartarse. Obviamente, esto no es una ciencia exacta.

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *